Le patate vengono poste all’interno di una lavatrice e palatrice a cilindro, che attraverso delle spazzole ha il compito di lavarle a fondo e successivamente di rimuovere la buccia.
SCELTA
Vengono selezionale le patate migliori e poste in un contenitore per l’asciugatura,
prima di essere fritte.
Le patate per mezzo di pela patate manuali vengono private dai residui di buccia.
FRITTURA
Le patate sono pronte per la frittura, al termine viene fatto sgocciolare l'olio in eccesso.
Le patate per mezzo di un’apposita macchina vengono tagliate e successivamente lasciate in acqua per rimuovere l’amido ed abbattere la temperatura delle stesse.
SALATURA
La salatura avviene tramite un dosatore che nebulizza il sale cospargendolo, sotto forma di polvere.
